About
〜「麻布Lasen」の店名に込めた想い〜
「麻布」という地域に寄り添い、お客様にさらに愛されるお店を目指して。「Lasen(ラセン)」はお店のシンボルである螺旋階段を指します。
螺旋階段には「お客様」「麻布十番という地域」「私たち麻布Lasen」でお店に関わるみんなが嬉しい、良いスパイラルをつくっていこう。そのために日々進化していこうという想いをこめております。
吹き抜けの空間を繋ぐ螺旋階段には、有名デザイナーによる流木アートがあしらわれており、麻布十番で最もドラマティックな空間を演出しております。ぜひ大切な方と特別なひと時をお過ごしください。
Owner Chef
根岸 貴弘
Takahiro Negishi
料理を通じて
自分の思いを表現したい
1983年、福島生まれ。
人に喜んでもらう仕事がしたいと料理人を志しました。
高級リストランテで修業を積み、「ミシュランガイド東京」で12年間1つ星を獲得する東京・青山の「リストランテ・ホンダ」で更に腕を磨きました。
そして2017年、大切な仲間と、自分たちの理想とする店「麻布Lasen」をオープンしました。
現在は3児の父親でもあり、育児を経験した視点から、お子様連れのお客様にも安心してお食事を楽しんでいただけるサービスも行っております。
【経歴】
1983年 福島県生まれ
2001年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
2001年 「リストランテキッコドゥーバ」
「ピッツェリアデルソーレ」
2004年 「リストランテ・ホンダ」
2008年 「タンタボッカ」
「パティスリー・ル・ポミエ」
飲食コンサルタントや広告に携わり、ケータリング事業や料理教室などを展開
2017年 麻布Lasenをオープン
【資格】
・JSA認定 ソムリエ
・FCAJ認定 フードコーディネーター
・JAFA認定 スープソムリエ
・ABBQA認定 BBQインストラクター
・宅地建物取引士
Chef Sommelier / Manager
池田 健太郎
Kentaro Ikeda
【経歴】
1983年 神奈川県生まれ
2005年 「ビストロローヤル」
2008年 「霧笛楼」
2018年〜店舗でソムリエとして従事する傍ら、田辺由美のワインスクールにて講師も務める
【資格】
・一般社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエエクセレンス
・国際ソムリエ協会認定ソムリエ（International A.S.I. Sommelier Diploma-Gold）
Staff
お客様との心のつながりを大切にし、料理と空間はもちろん、人・心を感じていただきたいという想いを大切にしております。
お客様の心が帰れる場所でありたい、楽しさを仲間と分かち合える場所でありたい、大切な人と感動を共にできる場所でありたい。
そんな想いを込めて麻布Lasenのスタッフがお待ちしております。
メディア掲載情報
2022/7/14放送
フジテレビ「トークィーンズ」
撮影協力しました。お店のシンボルである螺旋階段や、VIPルーム・プライベートテラスも写真撮影でご利用されました。
2022/7/13発売
Japan Brand Collection2022 東京版(メディアパルムック)
東京都の名門料理店や高級ホテルなど様々なジャンルの一流店を紹介している書籍に掲載していただきました。
2021/3/10掲載
ViVi 公式デジタルマガジン(講談社)
「２ヵ月で-30kg!?「金森式ダイエット」ガチ痩せメニュー・やり方は？」
断糖高脂質食メニューがあるレストランとして紹介いただきました。
2020/12/20発売
「ガチ速"脂"ダイエット 極上レシピ大全 」金森重樹著 (扶桑社出版)
レシピ提供させていただきました。
2019/6/14掲載
おとなの週末2019年7月号
2018/11/21掲載
東京カレンダー2019年1月号(港区特集)
2018/11/3出演
テレビ朝日「オータケサンタマリア」
2018/4/21掲載
東京カレンダー2018年6月号(麻布十番特集)
