麻布十番のフレンチ「麻布Lasen」のブログ ソムリエ試験

当店では新しく1名、ソムリエ試験に合格いたしました。

ソムリエの資格を持ったものが2名、ソムリエエクセレンス・国際ソムリエの資格を持ったものが1名になりました。

合格までには三次試験まであります。ワインだけでなく、酒類や飲料の豊富な知識が必要になります。

ソムリエ試験に合格すると胸につけられるブドウのバッチと認定書をもらえます。一度取得した資格は、一生有効です。

<ソムリエとは>

　酒類や飲料、食全般の専門知識やテイスティング能力を有するプロフェッショナルの事です。

飲食店や酒類・飲料を販売する施設に商品の提供や適切な紹介・サービスを中心に啓蒙・普及・研究・教育を目的とした専門的なアドバイス、清潔で衛生的な食事環境の維持など広範に及びます。

定義や役割・求められる能力に適うと認められたものに対して、日本では一般社団法人 日本ソムリエ協会（J.S.A）により認定されます。

<ソムリエエクセレンスとは>

　ソムリエの上位資格で、ソムシェフソムリエやチーフバイヤー、上席の専門家に求められる、高度な知識やスキルを有する、超一流の資格です。

2018年までは「シニアソムリエ」の名称でしたが、2019年から「J.S.A.ソムリエ・エクセレンス」に改名されました。

紙面を受ける為にはソムリエ試験認定後、3年目以降である必要があります。

<ソムリエ試験>

ソムリエ協会に入会している人と一般の人がおり、どちらかによって受験資格が異なります。

1.ソムリエの職務

　〇酒類・飲料を提供する飲食サービス

　〇酒類・飲料の管理・仕入れ、輸出入、流通・卸、販売、製造

　〇酒類・飲料に携わる教育機関講師

　〇酒類・飲料に関わるコンサルタント

2.受験資格

　ソムリエが本職であり、全収入の60％以上をソムリエの職務により得ていること。

【一般】

1のいずれかのソムリエの職務を「就労時間月90時間以上の勤務で通算3年以上」経験し、基準日（開催年度の募集要項参照）においても同条件で従事している方　

【会員】

基準日において、会員歴が2年以上あるJ.S.A正会員および賛助会員在籍者

1のいずれかのソムリエの職務を「就労時間月90時間以上の勤務で通算2年以上」経験し、基準日（開催年度の募集要項参照）においても同条件で従事している方（会員歴が2年未満の会員は【一般】の受験資格となる）の条件を全て満たしている。

3.合格までの流れ

三次試験まであり、コンピューターによる試験から実技試験まであります。

第一次試験：CBT（コンピューターを利用して実施する試験方法）

　　　↓

第二次試験：テイスティング

　　　↓

第三次試験：論述（二次試験日に実施）

　　　　　　サービス実技

　　　↓

　書類審査

　　　↓

　　合格

<さいごに>

麻布Lasenではソムリエ試験に合格した人が1名増え、お客様にサービスする質も高まっています。

記念日やデート、接待など、さまざまな場面で料理やお酒の美味しさ、サービスの質を堪能してください。

参照

https://www.sommelier.jp/exam/exam_
guidance_detail3.html

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